Champiñones Rellenos de Verduras

Ingredientes:

• Champiñones enteros – 1/2 kg.
• Cebollas grandes – 2 unidades
• Pimientos rojos – 2 unidades
• Zanahorias – 3 unidades
• Dientes de ajo – 3 unidades
• Queso rallado para fundir.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal a gusto.
• Vino blanco – 1 copa

 

Preparación:

1. Lavar los champiñones con agua fría, separar los sombreros del tallo, desechar la parte que estuvo en contacto con la tierra.
2. Lavar las cebollas, ajos, pimientos y zanahorias. Luego cortarlos en trozos.
3. Saltear a fuego medio en un sartén las verduras con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
4. Agregar el vino blanco a las verduras cuando hayan tomado color, y esperar que se consuma.
5. Precalentar el horno a 180ºC.
6. Colocar los champiñones en una bandeja para horno del lado hueco hacia arriba, salpimentar a gusto y rociar con aceite de oliva.
7. Rellenar los champiñones con los vegetales y colocar el queso por encima.
8. Llevar al horno de 25 a 30 minutos hasta que el queso quede gratinado.
9. Servir caliente.