Mermelada de Cebolla Morada

Ingredientes:

• Vino tinto – 2 vasos
• Cebollas moradas – 1 kg.
• Azúcar negra – 160 grs.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas

Preparación:

1. Reahogar la cebolla en aceite caliente durante unos minutos hasta que se ponga transparente.
2. Añadir el vino a la cebolla, bajar el fuego, tapar y cocinar por 2 horas.
3. Revolver a menudo.
4. Agregar azúcar negra y salpimentar a gusto.
5. Cuando se evapore todo el líquido dejar enfriar por completo.
6. Procesar o batir hasta lograr la consistencia de puré y enfrascar.

*Esta mermelada es especial para acompañar las carnes rojas.